On pense à :

journalctl -u postfix

mais on constate que ne s'affiche les démarrages et arrêts de Postfix.

C'est qu'il existe d'autres sources (ici, units) :

systemctl --all | grep post

affichera les différents services

Dans de nombreux cas, les envois et réceptions de mail sont consultables dans l'unit “postfix@-.service” :

journalctl -u postfix@-.service

et une recherche simple s'obtiendra en pipant un simple grep, comme dans :

journalctl -u postfix@-.service | grep "toi@tonmail.org"